中國(guó)曾經(jīng)是蜂蜜產(chǎn)品產(chǎn)量和出口量世界第一的國(guó)家，但是在上世紀(jì)90年代，由于摻假現(xiàn)象和化學(xué)污染現(xiàn)象的出現(xiàn)，許多產(chǎn)品因?yàn)榛瘜W(xué)污染超標(biāo)而遭到退貨索賠，中國(guó)蜂蜜在國(guó)際上的信譽(yù)受到很大的沖擊。當(dāng)時(shí)中國(guó)沒(méi)有自己的與國(guó)際接軌的蜂蜜真假鑒別和300多項(xiàng)農(nóng)藥化學(xué)污染物檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，出口的蜂蜜有時(shí)要送到國(guó)外去檢驗(yàn)，昂貴的檢驗(yàn)費(fèi)用，冗長(zhǎng)的檢驗(yàn)時(shí)間，當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果返回時(shí)，往往又錯(cuò)過(guò)了良好的商機(jī)，最后弄了個(gè)雞飛蛋打。

目前市場(chǎng)上主要的摻假手段有三種：摻蔗糖、摻面粉、摻飴糖。 

（1）摻蔗糖的檢查方法： 摻蔗糖的蜂蜜色澤鮮艷、味淡、回味短、糖漿味濃。取少量摻蔗糖的蜂蜜放在玻璃片或倒扣的碗底上，在日光下曬或用電扇吹，會(huì)發(fā)現(xiàn)結(jié)成硬塊的糖漿。而純正的蜂蜜仍成粘稠狀。視結(jié)塊程度也可看出其摻假的量，一般硬塊形成越大，摻假的量越多，反之則越少。 

（2）摻面粉的檢查方法：摻面粉者首先將面粉熬成糊，加入蔗糖，然后摻入蜂蜜。這種蜂蜜渾濁不透明，蜜味淡薄，用水勾兌后變渾濁?？扇》涿?份，加入4份水，加入數(shù)滴醫(yī)用碘酒，如出現(xiàn)藍(lán)色，則有面粉存在。 

（3）摻飴糖的檢查方法：摻飴糖的蜂蜜，香氣差，味淡不甜。取少許蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，搖勻。然后加入醫(yī)用酒精，摻有飴糖的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)許多白色絮狀物。而純正的蜂蜜則略有渾濁，沒(méi)有絮狀物。 

蜂蜜檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GH/T 18796-2012 蜂蜜

DB37/T 2226-2012 棗花蜂蜜

DB22/T 991-2018 天然成熟蜂蜜

GH/T 1001-1998 預(yù)包裝食用蜂蜜

GB 14963-2011 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜